Resep Sambal Goreng Jengkol Super Hot

Jengkol, menjadi makanan yang banyak disukai. Tapi meski demikian, tidak sedikit diantara penyuka jengkol yang jaim apalagi kalo sedang bersama banyak orang. Ya, aroma jengkol yang khas memang membuat orang berpikir ulang untuk memakannya saat rame-rame... :D

Salah satu olahan jengkol yang banyak diminati adalah sambal goreng jengkol. Makanan ini bisa menjadi sandingan nasi putih bersama lauk yang lain. Mengkonsumsi jengkol terlalu banyak sebenarnya kurang baik karena kandungan zat kapur yang terdapat pada jengkol cukup tinggi, apalagi bila cara mengolahnya kurang tepat. Pengolahan jengkol yang tidak tepat akan mempertahankan kandungan zat kapur yang tinggi serta cita rasa jengkol yang berbeda dari yang diinginkan.

Berikut ini saya sajikan resep sambal goreng jengkol super hot yang akan menggoyang lidah dan selera makan kita... Resep ini untuk tiga porsi.

Bahan-bahan :

• Jengkol rebus 250 gram, iris tipis, goreng
• Cabai merah 2 buah, iris panjang tipis, goreng
• Air asam 1 sdt
• Daun salam 1 lembar
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Gula merah sisir 2 sdt
• Minak goreng 2 sdm
• Gula pasir 1 sdt

Bumbu halus :

• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 4 butir
• Cabai merah 2 buah
• Cabai rawit 2 buah
• Garam secukupnya

Pembuatan Sambal Goreng Jengkol Super Hot

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
• Tambahkan gula merah, gula pasir dan air asam, masak hingga kental.
• Tambahkan jengkol dan cabai merah. Masak hingga bumbu meresap.

Sebagai tips tambahan mengolah jengkol agar menjadi lebih lunak, disarankan untuk mengiris jengkol agak tipis dan tidak perlu digoreng. Sambal goreng jengkol ini sangat nikmat dimakan dengan nasi hangat bersama krupuk sebagai kriuk-kriuk nya :D

Selamat mencoba!

Resep dan Cara Membuat Bebek Kukus Khas Brebes

Daging bebek memiliki ciri khas yang berbeda dengan daging unggas yang lain sehingga memberikan tantangan tersendiri dalam pengolahannya. Salah satu yang paling menonjol adalah bagaimana membuat daging bebek empuk dan menghilangkan bau amis khas daging bebek. Dan yang tidak kalah penting adalah saat membuat masakah dari daging bebek agar tidak kehilangan kandungan gizi terlalu banyak.

Untuk menghilangkan bau amis pada daging bebek, kita bisa memanfaatkan rempah-rempah dari Indonesia sendiri dan biasa ada di dapur rumah seperti lengkuas, serai, daun salam, dan cabai menjadi bahan utamanya. Ditambah lagi santan yang beguna untuk menyatukan semua bahan rempah tersebut. Salah satu produk olahan makanan daging bebek yang khas dari Brebes (Pantura Jawa Tengah) adalah Bebek Kukus.

Dengan mengukus daging bebek, akan menghasilkan makanan daging bebek yang kaya gizi karena daging tidak bersentuhan langsung dengan minyak ataupun air. Hal ini tentu berbeda bila daging bebek diolah dengan cara digoreng atau direbus.

Berikut resep dan cara membuat bebek kukus khas Brebes:

Bahan-bahan

• 500 gram daging bebek tanpa tulang, potong-potong
• 1 batang serai, iris tipis
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 buah cabai merah besar, iris tipis
• 5 buah cabai rawit
• 150 ml santan kental

Bumbu Haluskan

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 cm jahe, cincang
• 2 sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat bebek kukus:

• Campurkan daging bebek, serai, lengkuas, daun salam, cabai merah, dan cabai rawit beserta bumbu halus.
• Tuangkan santan dan aduk hingga rata.
• Siapkan wadah tahan panas untuk mengukus.
• Kukus daging bebek hingga matang.

Sebagai tips tambahan dalam membuat bebek kukus Brebes ini, disarankan untuk melapisi daging bebek dengan daun (seperti daun pisang) saat mengukus. Hal ini berguna untuk membuat daging bebek lebih empuk dan harum serta meminimalisir pelepasan kandungan gizinya.